Bottéga Bar, Jona – Gewölbekeller als Bar und Restaurant

Die Bauherrschaft beschreibt ihren Begegnungsort wie folgt: «Den toskanischen Gewölbekeller haben wir originalgetreu von den Stone Spezialisten in sorgfältigster Weise nachbauen lassen. In diesem hinteren Teil der Bottéga finden sich unsere Gäste an klirrendkalten Winterabenden vor dem flackernden Kaminfeuer ein, um bei auserlesenen Tropfen aus unserem Weinkeller zu philosophieren, zu geniessen und zu sinnieren. Gedämpftes Licht und Kerzenschein verströmen Behaglichkeit und Geborgenheit.»

Der Bauherr kam mit der Idee, sein Lokal als Gewölbekeller zu gestalten zu Stone. Durch verschiedene Quellen hatte er von den Natursteinspezialisten, die das Unmögliche möglich machen, erfahren. So vereinbarte er mit uns eine Besprechung vor Ort in Jona. Das ehemalige Zeughaus war mit seinen hohen Räumen für einen Gewölbekeller prädestiniert. Wir haben die Vision des Bauherrn aufgenommen und haben ihm mögliche technische und optische Varianten, die seinen Vorstellungen entsprachen, als Skizzen angefertigt. Diese gefielen und so fanden die nächsten Besprechungen mit dem Architekten statt. Gemeinsam haben wir den Gewölbekeller und das Cheminée mit klassischer Sandsteineinfassung bis ins Detail geplant. Es war eine komplexe Angelegenheit. Das Kreuzgewölbe mit Pfeiler gemauert musste genau den technischen und statischen Anforderungen entsprechen.

Nachdem die Pläne standen, ging es an die Ausführung. Für die Gewölbekonstruktion brauchte es eine Holzschalung. Diese musste von einem Zimmermann massgenau vorfabriziert werden. Wir hatten dazu glücklicherweise den richtigen Partner. Nachdem die Holzschalung montiert war, begannen unsere Natursteinfachleute mit dem Aufbau des klassischen Schichtenmauerwerks mit alten Holländersteinen. Es war eine minutiöse Arbeit. Eine Schicht um die andere musste präzise nach Plan aufeinander gebaut werden. Schon die kleinste Abweichung hätte einen negativen Einfluss auf die Statik haben können. Der komplexeste Teil war der innere Bogen des Kreuzgewölbes, welcher für die Statik der Gewölbedecke verantwortlich war.

Zum gemütlichen Ambiente trägt das Cheminée mit klassischer Sandsteineinfassung bei. Unsere Steinmetze haben die massive Einfassung im Werk gefertigt und profiliert und dann im Gewölbekeller plangemäss versetzt. Die sehenswerte Einfassung rahmt das mit Schamottsteinen ausgekleidete Cheminée wie ein Bild – ein echter Klassiker.

Gewölbekeller: Kreuzgewölbe mit Pfeiler gemauert mit gebrannten Holländersteinen
Cheminéeeinfassung: Udelfanger Sandstein, profiliert, auf Mass